Variedades del aceite de oliva virgen extra

Picual

Variedad cultivada en gran parte de Andalucía. Reseñar los olivares de la comarca de la Sierra de las Villas, al nordeste de la provincia de Jaén, próxima al nacimiento del río Guadalquivir, de suelos fértles y olivares muy productivos.

Picudo

De la comarca de Baena, dentro de la zona de Denominación de Origen Baena, al sureste de la provincia de Córdoba, en las proximidades de la Penibética. Aceite elaborado mayoritariamente con aceitunas de la variedad Picuda, de color amarillo dorado y gran finura de sabor, que provoca una excelente sensación al paladar, con recuerdos de fruto maduro.

Arbequino

Su cultivo se extiende por amplias zonas de Aragón y Cataluña. Destacar la parte más meridional de la provincia de Lérida, Las Garricas, como comarca especialmente productora. Color verdoso, procedente de una recolección temprana. Aroma intenso y muy frutado, con un punto de picante, ligeramente almendrado, produce una sensación persistente al paladar con un regusto muy agradable.

Hojiblanca

Procedente de los olivares de la provincia de Málaga. Color doreado y excelente fragancia, destaca por su olor limpio y sabor frutado dulce, con un toque de amargor final muy agradable y sensación al paladar. Muy armonioso en su conjunto.

Cornicabra

De la zona de los Montes de Toledo, en la comarca de Mora de Toledo de donde es originaria la variedad Cornicabra. Aceite de color amarillo oro, aroma fresco y pronunciado, con notas de manzana: sabor frutado largo, con cuerpo, con final ligeramente amargo. Muy equilibrado.