ALUBIAS CARILLAS CON ALMEJAS Y AOVE ARBEQUINA OLEÍCOLA JAÉN
Hoy es el día internacional de las legumbres, y para celebrarlo, vamos a preparar unas «Alubias Carillas con almejas» un plato ideal para elaborarlo con nuestro AOVE ARBEQUINA OLEÍCOLA JAÉN.
En algunos sitios llaman a las alubias carillas «muchachitos con chaleco» e incluso se conocen como «judías de careta» por su punto negro.
RECETA DE ALUBIAS CARILLAS CON ALMEJAS Y AOVE ARBEQUINA OLEÍCOLA JAÉN
Ponemos en remojo durante toda la noche las carillas (12h)
Al día siguiente le quitamos el agua y las enjuagamos bien.
Cubrimos una olla con aceite de oliva virgen extra oleícola jaén variedad arbequina y añadimos los ajos troceados, el pimiento y la cebolla y la zanahoria, esperamos a que se sofría y añadimos el tomate triturado.
Un vez listo el sofrito, agregamos pimientón sin dejar que se queme, removemos y añadimos las carillas, que cubrimos con agua. Cuando comiencen a hervir, bajamos el fuego y añadimos el laurel.El agua tiene que estar cuatro dedos por encima de las legumbres.
Lo dejamos a fuego lento durante más o menos 2 horas hasta que la judía esté blandita.
Cinco minutos antes de sacarlo de fuego añadimos la sal (a nuestro gusto) y las almejas que se abrirán rápidamente.
¡Y a disfrutar de tus ricos chiquillos con chaleco.!
