Fideuá de marisco con Alioli de AOVE Arbequina
La fideuá es un plato fácil de cocinar, algo laborioso pero el resultado bien lo merece. Os invitamos a que os animéis y la preparéis, además con el paso paso que hemos preparado para vosotros, veréis qué sencillo resulta de seguir.
- 400 g fideos de fideuá
- 4 und gambones
- 1 und sepia limpia o choco
- 500 g almejas
- 1 y medio l caldo de pescado
- 200 g tomate natural triturado
- 1/2 tsp pimentón dulce de la vera
- 1 pinch hebras de azafrán
- 25 ml Aceite de oliva virgen extra OLEÍCOLA JAÉN
- 1 und HUEVO
- 1 AJO GRANDE
- 1/2 limón
- Aceite de oliva virgen extra ARBEQUINA OLEÍCOLA JAÉN
- SAL
- 1 Preparación del Ali-oli de AOVE Arbequina
- En primer lugar añadimos el huevo, los dientes de ajo pelados y troceados, una pizca de sal, gotas de limón y un chorreón de AOVE Arbequina Oleicola Jaen.
- Para asegurarnos de que cuaje, en un primer momento, dejamos la batidora fija sin realizar movimientos y cuando veamos que la salsa va cuajando, vamos añadiendo poco a poco más aceite a la vez que movemos la batidora de arriba a abajo hasta que veamos que está totalmente emulsionada y con la textura deseada.
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Preparación de la Fideúa- Retiramos las antenas y las patas de los gambones. Con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Oleícola Jaén, freímos los gambones y una vez dorados retiramos y reservamos.
- Añadimos a la paellera, la sepia troceada en trozos más bien pequeños. Freímos la sepia hasta que comience a coger un ligero color.
- Una vez la sepia ha cogido un ligero color, añadimos: ajos en láminas y sofreímos un poco. Vertemos el tomate triturado y dejamos sofreír. Añadimos el pimentón dulce y mezclamos bien, seguidamente añadimos el caldo de pescado y azafrán. Dejamos cocinar durante 15 minutos.
- Transcurrido el tiempo, rectificamos de sal y añadimos los fideos. Repartimos bien por toda la paella. Dejamos cocinar durante 18 minutos: cuando falten 3 minutos para terminar la cocción, añadimos las almejas y los gambones.
- Dejamos reposar durante 5 minutos, tapada la fideuá con papel de cocina y servimos.
El secreto de este alioli reside en la elección de un aceite con notas dulces y frutadas que armonice con la intensidad del marisco sin llegar a amargar. Para lograr esa emulsión perfecta, te recomendamos comprar aceite arbequina directamente de nuestra almazara, asegurándote un sabor equilibrado y profesional.
Si quieres elevar esta receta a una categoría superior, puedes optar por nuestro aceites de arbequina premium o dejarte sorprender por los matices de nuestro aceite de oliva virgen extra gourmet. Además, para que nunca te falte el ingrediente estrella en tus sofritos y platos mediterráneos, te sugerimos contar con nuestras garrafas de aceite, la opción más práctica y saludable para tu cocina diaria.
¡Muchas gracias por confiar en Oleícola Jaén!