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Tiramisú de pistacho con polvo de AOVE

Método de cocción: ,
Cocina:
Variedad de AOVE:
Dificultad: Intermedio
Porciones: 6
Descripción

El tiramisú es, probablemente, uno de los postres más reconocibles del mundo. Su equilibrio entre cremosidad, dulzor y textura lo ha convertido en un imprescindible. Pero cuando entra en escena el pistacho y se incorpora un ingrediente diferencial como el polvo de AOVE, el resultado evoluciona hacia algo más sofisticado, más gastronómico, más memorable.

Esta versión de tiramisú de pistacho con acabado de AOVE Don Remigio no busca reinventar por capricho, sino aportar matices: profundidad aromática, elegancia en boca y un guiño claro al origen, al olivar y a la cultura del aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes
  • 250 g de queso mascarpone
  • 200 g de crema de pistacho de calidad
  • 200 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
  • 80 g de azúcar glas
  • 200 -250 g de bizcochos tipo savoiardi
  • 200 ml de café suave o leche infusionada (según perfil deseado)
  • Licor suave (opcional: amaretto o ron)
  • Pistacho troceado o granella
  • Polvo de AOVE Don Remigio
Paso a paso
    1. Preparar la base cremosa
  1. 1
    En un bol, mezcla el mascarpone con la crema de pistacho y el azúcar glas hasta obtener una textura homogénea, suave y sin grumos.
    2. 2. Incorporar la nata montada
  2. 2
    Monta la nata bien fría hasta que tenga consistencia firme. Añádela a la mezcla anterior con movimientos envolventes para mantener la ligereza.
    3. 3. Preparar el baño de los bizcochos
  3. 3
    Puedes optar por dos caminos:
  4. 4
    Café suave para una versión más clásica
  5. 5
    Leche aromatizada (vainilla o licor) para un perfil más delicado
    6. 4. Montaje del tiramisú
  6. 6
    Empapa ligeramente los savoiardi
  7. 7
    Coloca una primera capa en la base
  8. 8
    Añade una capa generosa de crema de pistacho
  9. 9
    Repite el proceso con una segunda capa
    10. 5. Reposo
  10. 10
    Deja enfriar en frigorífico durante al menos 4 horas. Este paso es clave para que el postre gane estructura y armonía.
    11. 6. El acabado final: la firma Don Remigio
  11. 11
    Antes de servir, añade pistacho troceado y espolvorea polvo de AOVE Don Remigio.
  12. 12
    Aquí está el diferencial: el AOVE en polvo no invade, no domina, pero sí aporta un fondo aromático verde, elegante y ligeramente herbáceo que eleva el conjunto.
Palabras claves: Tiramisú, pistacho, polvo de AOVE, polvo de aceite de oliva
Léelo en línea: https://www.oleicolajaen.es/receta/tiramisu-de-pistacho-con-polvo-de-aove/

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