Gusanillos o pestiños con aove oleícola jaén
Descripción
Los gusanillos son estos dulces típicos de Semana Santa que también se conocen como pestiños o borrachuelos.
Los gusanillos, pestiñejos ,borrachuelos o pestiños de Jaén son dulces de masa frita que se elaboran en Semana Santa. La clave de estos dulces tradicionales reside en un ingrediente de calidad inigualable: el aceite de oliva virgen extra Picual de Oleícola Jaén.
¿Por qué elegir el aceite de oliva virgen extra Picual de Oleícola Jaén para tus gusanillos, pestiños o borrachuelos? La respuesta es simple: calidad, tradición y sabor inigualable.
Ingredientes
Paso a paso
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PASO 1
Ponemos el aceite de oliva virgen extra Picual en la sartén con una rama de canela y la piel del limón, freímos.
Dejamos que este AOVE se temple, quitamos la canela y el limón que desechamos.
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PASO 2
En un cuenco grande ponemos el vino, un poco de harina, una pizca de sal y el aceite. Mezclamos. Agregamos la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea que no se nos pegue a los dedos, pero que quede suave.
Le damos golpes a la masa, lanzándola arriba y abajo contra la mesa. Repetimos 3-4 veces
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PASO 3
Con la mano formamos bolitas pequeñas. Estiramos con el rodillo, cuanto más fino mejor.
Unimos un lado con otro, presionando un poco con los dedos para que no abra al freírse
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Paso 4
Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente hasta que estén dorados. Ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.Pasamos por azúcar (y canela opcional)
Nota
Lograr la textura crujiente y ese aroma inconfundible en los dulces de sartén depende, en gran medida, de la estabilidad y el sabor del aceite utilizado. Para que tus dulces de Semana Santa tengan el carácter auténtico de nuestra tierra, te sugerimos utilizar un aceite de Jaén, ya que es la variedad que mejor resiste las altas temperaturas de la fritura manteniendo su integridad.
Al ser una elaboración tradicional que requiere una cantidad generosa de producto, una excelente opción para tu despensa es la garrafa de aceite de oliva o nuestro formato de aceite de oliva virgen extra 3L. Si además quieres que tus pestiños destaquen por una fragancia y calidad superiores, te invitamos a utilizar nuestro aceite de cosecha temprana, el cual aportará esos matices frescos que convierten un postre clásico en una verdadera delicia gourmet.