Sashimi de salmonetes CON AOVE HOJIBLANCA
Ingredientes
Paso a paso
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Paso 1
Ponemos a calentar el AOVE, sofreímos las cabezas y raspas de los salmonetes con el pimentón y una pizca de sal (7 min). Colamos y reservamos este AOVE.
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Paso 2
Con un soplete, haremos los lomos de los salmonetes, a fuego lento hasta que se tuesten las escamas.
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Paso 3
Disponemos los salmonetes en un plato, regamos con el AOVE Reservado y añadimos por encima la sal negra.
Nota
Este sashimi de salmonetes es una propuesta de alta cocina que exige un aceite con gran personalidad para realzar los matices marinos y el toque ahumado del soplete. Para conseguir ese equilibrio perfecto en tu mesa, te recomendamos usar aceite de oliva hojiblanca directamente en nuestra almazara, ya que su característico aroma a hierba fresca y su ligero picor final son el complemento ideal para este tipo de pescados.
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